С давних времен передается обычай приготовления растертых соевых бобов в Риптон (начало зимы)

Пхеньян, 7 ноября. /ЦТАК/-- С давних времен большинство семей нашей страны сделало растертые соевые бобы для приготовления соевой пасты, когда наступает Риптон (в нынешнем году – 7 ноября), - это считалось одним из обычаев.

В эпитафии Токхынриской гробницы с фресками периода Когурё написано, что мобилизованные на строительство люди употребили соевую пасту. В исторической книге другой страны есть запись о замечательном методе приготовления соевой пасты в период Когурё. Это показывает, что в то время широко приготовили растертые соевые бобы.

В книге периода Чосон феодальной династии «Чынбосанримгёнчже» написано, что «соевая паста имеет самый лучший из вкусов всех блюд». Также в ней изложен метод приготовления соевой пасты: помыть бобы и замочить их всю ночь, затем сварить их, толочь их в ступе и сделать круглые растертые соевые бобы.

В течение несколько месяцев повисели такие растертые соевые бобы.

Когда растертые соевые бобы были ферментированы, в феврале или марте следующего года положили их в глиняном чане и влили в него соленую воду. Это обычный метод приготовления соевой пасты.

Наш народ придавал большое значение соевой пасте для питания, и потому вкладывал всю душу в улучшение ее вкуса, своевременное и достаточное приготовление. В ходе чего появились такие пословицы, как «Чтобы был вкусный суп, дожжен быть вкусным соевый соус», «Счастье в том доме, где вкусно готовят соевый соус» и др.

И сегодня наш народ широко употребляет для питания соевую пасту, в которой содержится множество физиологических активаторов, полезных для роста и здоровья организма, и которая оказывает разные воздействия, включая противораковое воздействие, снижение кровяного давления и антиоксидантное воздействие.

-о-