Patrimonios culturales intangibles de Corea - preparación de pasta de soya
Pyongyang, 11 de noviembre (ACNC) -- La pasta de soya es un condimento tradicional de Corea y es reconocido por todo el mundo como un alimento salubre.
Los antepasados coreanos emplearon la soya fermentada en la vida alimentaria ya antes del tiempo de Coguryo (277 a.n.e.-668 n.e.).
Al principio, ellos envolvieron la soya cocida con paja de arroz y la fermentaron en un hipocausto y la usaron con sal.
Después, desecaron y pulverizaron la soya fermentada y la maceraron en el agua salada. Lo llamaron maljang.
En el período de Coguryo los coreanos prepararon la salsa y la pasta con la masa de soya fermentada.
En la actualidad se utilizan diferentes métodos de preparación según las características locales.
La preparación de pasta de soya se registró como un patrimonio cultural intangible nacional en noviembre de 2013. -0-