朝鲜的非物质文化遗产——朝鲜烤肉加工方法

朝中社平壤８月１２日电　烤肉是朝鲜人民的三大嗜好饮食之一，自古在国外被称之为“貊炙”（朝鲜式烤肉）。

貊炙，顾名思义就是朝鲜古代时期的貊族人（建立高句丽国家的主要居民）喜欢吃的烤肉。

代表性的朝鲜烤肉是烤牛肉。

之所以烤牛肉从早出名，是因为先把味美可口的朝鲜牛肉加调料入味后用木炭火烤的料理方法和用去膻味和杂味的大蒜、香喷喷的香油等材料做的调料相辅相成，令人品尝到独特的风味。

源于古代时期的烤肉到高句丽时期进一步得到发展。因此，“貊炙”一度又被称为高句丽式烤肉。

在高丽时期和朝鲜封建王朝时期，烤肉的种类变得更加丰富，料理方法也进一步发展。

使用多种火烤方法的朝鲜烧烤料理当中最出名的就是把牛肉片放在铁炙子上用木炭火烤的烤牛肉。

朝鲜烤肉加工方法于２０１５年１１月被注册为国家非物质文化遗产。（完）