(평양 1월 18일발 조선중앙통신)

우리 나라에서 전통적으로 내려오는 특색있는 음식들중에는 평양온반도 있다.

평양의 4대음식의 하나로 손꼽히는 평양온반은 주로 백미밥에 록두지짐,닭고기무침,버섯볶음을 꾸미로 얹고 거기에 뜨끈한 닭고기국물을 부어 말아먹는 음식이다.

여러 지방에 이와 류사한 음식들이 있지만 따끈한 밥우에 닭고기국물을 부어먹는것은 평양온반에만 있는 고유한 특징이다. 간장대신 소금으로 간을 맞추어 닭고기국물의 고유한 맛을 살린것도 이 음식의 특징이라고 볼수 있다.

평양사람들은 겨울철에 토장국이나 전골과 함께 맛이 독특한 평양온반을 식생활에 자주 리용하였으며 특히 명절음식으로 즐겨만들어먹었다.

평양온반을 잘하기로 소문난 식당은 려명거리온반집이다.

이 식당에서 보기에도 감칠맛이 느껴지는 양념과 닭고기에 살짝 곁들인 돼지고기,버섯,록두지짐 등으로 고명을 한 먹음직스러운 온반을 마주한 손님들은 구수하면서 뜨끈한 평양온반을 먹으니 몸이 훈훈해지고 힘이 난다,겨울철음식으로는 그저그만이다고 이야기한다.

위대한 령도자 김정일동지께서는 인민들에게 온반을 만들어 봉사하여주면 좋아할것이라고,평양시에서 온반집을 하나 내오고 잘 운영하도록 하여야 한다고 하시며 필요한 조치를 취해주시였다. 온반을 구수한 냄새가 나게 만들자면 순수 닭고기만 쓰지 말고 돼지고기도 같이 넣으면 좋다고 하시면서 료리방법까지 가르쳐주시였다.

《비물질문화유산전시회-2025》에서 전시회장을 찾은 사람들의 마음을 흥그럽게 해준 평양특산음식인 평양온반의 가공방법은 2016년에 평양지방비물질문화유산으로 등록되였다.(끝)