(평양 3월 17일발 조선중앙통신)

예로부터 우리 인민들은 봄철에 산과 들에서 많이 나는 나물들을 뜯어다 여러가지 방법으로 가공하여 입맛을 돋구었다.

그중에는 단백질과 무기질이 풍부하고 비타민이 많이 들어있는 냉이도 있다.

우리 인민은 이른봄에 냉이를 뿌리채 캐여 국을 끓이거나 데쳐서 양념에 버무려 식생활에 리용하였다.

조선봉건왕조시기의 도서 《증보산림경제》 등에서는 냉이국이 민간에서 가장 많이 먹는 봄철음식의 하나라고 하였다.

고려시기의 이름난 시인이였던 리규보는 냉이국이 맛좋은 음식이라는데 대하여 시로 전하였다.

쌀씻은 물을 받아서 거기에 고추장과 조개를 넣고 끓인 냉이국은 보다 맛이 좋으며 향기 또한 유별나다고 하였다. 몸이 나른하면서 밥맛이 없는 이른 봄철에 기력을 돋구는데는 그저그만이라고 일러왔다.

만문한 냉이뿌리를 살짝 데쳐낸 다음 잘게 찢어서 고추장과 양념장에 버무린 냉이무침도 누구나 즐겨찾는 음식이다.

고혈압,동맥경화증치료에 효과가 있는 냉이료리들은 오늘도 우리 인민의 식생활에 널리 리용되고있다.(끝)