Пхеньян, 3 июня. /ЦТАК/-- Уха из вьюнов – местная продукция Кэсона. Ее приготовляют таким образом: варить вьюны и другие пищевые материалы, потом положить приправу.

По историческим данным, в период Корё люди любили есть вьюнов.

По записям периода Чосон феодальной династии, вьюн назвался «Ничху», потому что он живет в мутной воде. Были обычные уха из вьюнов и особая уха из вьюнов с тубу.

Метод приготовления ухи из вьюнов немножко отличился по регионам.

В Кэсоне приправили вьюнов после варения, опять положили их в отвар, затем довольно варили вместе с Кэсонской перечной соевой пастой.

Во всех регионах добавили сок имбиря и другие материалы во время варения, чтобы выделить своеобразный запах и смачный вкус.

Вьюн является полезным для здоровья человека продуктом. Вьюн имеет высокую переваримость и придает энергию, также эффективен для восстановления функции печени.

Поэтому наш народ каждый год приготовили уху из вьюнов осеннего сезона с большой мякотью и высокой питательностью, чтобы быть полным энергии.

В октябре 2017 года уха из вьюнов внесена в реестр государственного нематериального культурного наследия.

-о-