Pyongyang, 22 de enero (ACNC) -- La preparación de melaza de cereales es uno de los patrimonios culturales intangibles nacionales.

Este líquido espeso es el confite creado por el pueblo coreano.

Los antepasados coreanos llegaron a conocer el hecho de que la malta germinada descompone el almidón de los cereales en el azúcar.

A base de esa vivencia, fermentaron con la malta el arroz cocido o gachas, echaron lo fermentado en el saco para estrujar y condensaron el jugo para preparar la melaza.

Según el registro, es muy sabrosa la melaza de arroz glutinoso.

La melaza tiene varias variedades según el grado de condensación y los materiales adicionales.

Desde antigüedad, la melaza de maíz de las provincias de Phyong-an y Kangwon, la de rábano de la de Hwanghae y la de patata de la de Hamgyong, y otras se consideran como los productos especiales de las localidades correspondientes.

Hay muchas costumbres relativas con este confite.

En el día primero de enero del calendario lunar de cada año, los coreanos consumían la melaza blanca, además de varios platos.

Se transmiten también los refranes vinculados con este alimento. -0-