朝中社平壤１１月２３日电　现在正值我国做过冬泡菜的时节。

每逢此时，街坊邻居凑到一起，评估这家那家的佐料味儿，还暗自比一比哪家的好吃，增进邻居之间的情谊，家家户户、村村落落笑声不断。

撒盐把白菜腌蔫且将之洗干净后，用辣椒、葱、蒜、姜等制成的调料和鱼类、海鲜酱等掺和起来放入白菜心并乳酸发酵的泡菜，是我国人民饮食生活中不可或缺的传统副食品。做泡菜时使用佐料和腌法，是因地而异的。

至于做汤放入泡全白菜，西北地方一般多放入淡淡的汤，中部地方熬海鲜酱汤放入，南部地方则不怎么放汤。

除咸镜道以外的北部地方少加辣椒粉、葱、蒜、盐，充分调出萝卜、白菜等基本材料的新鲜味儿，南部地区则重视咸辣且多加酱汁等佐料。

目前，家家户户互相帮忙腌制泡菜的固有民族气息，是无论到哪个地方、哪个家庭都能常见的一幕。（完）